Hubert Lamy, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père, crée en 1973 le Domaine Hubert Lamy. Ce Domaine ne comptait à l'époque que quelques hectares, principalement des appellations régionales. Le Domaine s'est fortement développé à partir des années 1990 suite à des achats et comprend aujourd'hui 18,5 hectares majoritairement plantés en Chardonnay. Situé à Saint-Aubin sur la côte de beaune, le village est à cheval entre les Hautes-côtes et les premiers crus. Aujourd'hui, le fils d'Hubert, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs et son talent pour en exprimer toutes les nuances permettent de comprendre à quel point tout amateur peut trouver ici des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux chassagnes ou aux meursaults.