Ce Puligny Montrachet 1er cru les Truffières blanc 2016 se montre tendu, dynamique, avec du fond, un joli volume et un équilibre réussi sur un minéral salivant en fin de bouche. Un très grand vin de Bourgogne qui pourra passer la décennie sans frémir.
Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi, Tatin de langouste aux coquilles Saint-Jacques, Escargots de Bourgogne, Lapereau rôti, Côte de veau morille à la crème
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