Cela a beaucoup de classe sur le nez et une sensation de grande profondeur à suivre. Il y a des poids réel, de texture et de substance, avec une fine trace minérale derrière et l'excellente tension nerveuse.
Convient très bien avec des viandes blanches (volaille, veau...), poisson saumon), langouste, homard...). Mais comme l'ensemble tend vers un goût "salé" Minéral qui se marie bien avec un fromage de chèvre
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