La couleur est encore jeune, c'est la couleur de la cerise burlat qui est là et qUI nous ravie l'œil. Le fruit domine et se trouve mêlé au boisé de l'élevage. L'aération lui fait le plus grand bien et nous met en avant le fruit noir, le cassis, la myrtille. C'est un nez complexe et agréable. La sensation en bouche est puissante, les tanins imposent tout de suite leur caractère. Ce sont des tanins encore anguleux et qui contractent le palais en fin de bouche. Cette structure demande à vieillir et à s'affiner avec le temps. Les _x005F_x000D_
arômes de bouche nous dévoilent une maturité poussée qui donne beaucoup de matière. C'est un vin qui a du punch._x005F_x000D_
Filet de bœuf en croûte, tournedos aux truffes, magret de canard aux cerises, confit de canard salardaise, truffes sous la cendre, civet de lotte aux lardons, fromages à pâte molle fleurie affiné
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