Très typé Mouton. Opulence, richesse, profondeur. Une grande complexité aromatique allant du cassis au café torréfié en passant par le cuir fin. La finale est très longue et savoureuse On peut l'ouvrir,sur un pigeonneau rôti pommes sarladaise
Usage/CépageCabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit verdot
Accords suggérés
selle de chevreuil sauce au poivre, agneau de lait, agneau de pauillac, coeurs d'oie, entrecôte grillée sur sarments, filet de boeuf au Madère, carré d'agneau persillade, filet d'agneau aux deux choux, coquelet, oison rôti aux pommes, râble de lièvre, coquelet à l'Armagnac, perdreaux rôtis, gratin dauphinois,, camembert
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