Collector Absolu! Dent de Chien est un des premiers crus de Chassagne Montrachet les plus cultes mais aussi, et malheureusement, quasiment introuvables. Le Climat Dent de Chien jouxte la partie haute du fameux Grand Cru, Le Montrachet, d'un côté, et de l'autre, il s'apparente géologiquement à l'autre seigneur de Puligny, Le Chevalier Montrachet. Que de la sève noble! A Dent de Chien, les sols de terres brunes légères sont très minces, arides, mais surtout calcaires, caillouteux avec une roche mère peu profonde. Et c'est bien dans ces conditions que la magie opère, de la souffrance de la vigne jaillit le vin le plus pur! Entre buis et amandiers, le sol et la roche mère donnent le "la" dans ce 2015. Encore jeune, déjà très intense mais sans l'arrogance de son âge. Bien au contraire, il est tout en pudeur et il nous faudra attendre pour qu'il se livre dans sa pleine mesure. Céréale battue, coquille d'œuf, curcuma, noix de muscade, moka, fleurs blanches, poire... plus il s'aère plus il devient bavard. Nous ne nous lassons pas du propos. Nous l'écoutons religieusement et nous en redemandons. Nous buvons ses paroles. Et pour finir, il n'y a pas de fin. Une minéralité puissante s'installe et nous rappelle humblement que ce que nous avons dans notre verre est l'expression d'une très longue histoire, celle de la terre. Un grand vin que nous avons là. Vous pouvez l'apprécier dès maintenant où en jouir après quelques années en cave... patience exigée!