Un Puligny-Montrachet « village » mais quel village… à quelques jets de cailloux seulement du célèbre Grand Cru Bâtard-Montrachet ! Situé tout au Sud du finage de Puligny-Montrachet, cette petite parcelle bénéficie des mêmes sols de calcaires bruns que ses illustres voisines, bien qu’un peu plus denses en argiles. La clé ici, c’est certainement le travail des sols et la maîtrise des rendements, afin d’inciter la vigne à aller puiser en profondeur cette concentration minérale que l’on aime tant ! Encore une fois, le résultat est largement à la hauteur de ce terroir d’exception : après un long et précis élevage, le vin s’est tranquillement mis en place, pour nous donner tout le raffinement et la subtilité que l’on entend d’un beau Puligny. Le nez se révèle très floral (jasmin, acacia, aubépine…), accompagné de notes de noisette, de fruits blancs et de zeste de citron. La densité en bouche est surprenante pour un village, signe d’une parfaite maturité du fruit, tandis que le milieu de bouche retrouve la tension que l’on aime à Puligny. La finale s’étire longuement, sur de beaux amers et des saveurs salines. Ce rare Puligny-Montrachet Les Aubues, par les frères Bachelet, vaut, pour nous, bien des premiers crus et constitue une superbe entrée en matière pour tous ceux qui ont envie de se laisser guider par le charme raffiné des grands chardonnays de cette appellation bourguignonne d’exception.