Classique, Pernod se déguste allongé de 5 à 7 volumes d'eau. A l'international, il rencontre le succès en cocktail ou en version « long drink », associé au bitter lemon, au cola ou au jus de fruits.
Pernod aux extraits de plantes d'absinthe se savoure de manière traditionnelle, à l'aide d'une cuillère ajourée, avec de l'eau fraîche et un morceau de sucre.